Per poter giocare su più tavoli, per poter cambiare le fiches colorate o quando si incassano delle vincite cospicue si utilizzano le fiches "di valore". Queste sono grandi come le fiches colorate ma sono contraddistinte dall'indicazione del loro valore reale e colorate diversamente a seconda della taglia.

Tutte le fiches utilizzate sui tavoli inglesi sono cilindriche e con gli spigoli vivi, per permettere al croupier di maneggiarle più velocemente e contarle più precisamente. La conta avviene "tagliando" una pila di 20 fiches in pile di 5 o dieci fiches sovrapposte sul tappeto e poi affiancate altre pile della stessa altezza a seconda della cifra da raggiungere. Nei tavoli della roulette francese le fiches sono invece con gli spigoli arrotondati e questo crea dei problemi ai croupier che comunque utilizzano anche la tipica paletta per
raccoglierle.

A fianco della ruota sono ammassate le fiches in pile da venti o trente . Al momento di pagare le vincite il croupier prende sempre una pila da venti e la taglia l'altezza desiderata prendendo così il corrispondente in fiches della cifra desiderata.

Le fiches della roulette francese possono venire utilizzate alla fairoulette ma soltanto come valuta per richiedere il cambio in fiches di colore, di valore o per puntare un annuncio: non si possono posizionare sul tavolo.